Il "SER BALDUZIO" Gran Riserva Montepulciano , deriva il nome dell'antico feudatario di Cossignano.
Dati in vigna
Terreno:Argilloso
Vigneto:Fraticelli
Superficie:0.70 ha
Densità di impianto:4500/ha
Età: 10 anni
Forma di allevamento:Cordone Speronato
Altitudine: 260 m/s.l.m.
Orientamento dei filari: SUD-EST
Produzione media per ceppo:1,5 kg/pianta
Uve coltivate con metodo Biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose e inerbito permanentemente per tutto l'anno.
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette, con lavorazione immediata dopo la raccolta.
Macerazione e fermentazione alcolica con durata di 20-22 giorni alla temperatura di 24-27°C, ripetuti e soffici rimontagli e delestage.
Malolattica in botti di Rovere.
Successivo affinamento in botti di Rovere Francese da 10 hl per 24 mesi e successiva affinamento in Tonneaux di Rovere di Slavonia da 5 hl per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Dati analitici all'imbottigliamento
Alcool:14%
Acidità volatile: 0,70 g/l
Solforosa tot: 60 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 60 mg/l max rispetto al limite di 180 mg/l ammessi nel vino convenzionale).
Acidità totale: 5,5g/l
pH: 3,68
Estratto secco: 32g/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso, al naso si presentano note avvolgenti di marasca, amarena e prugna, elegantemente integrate nelle note dolci derivanti dal legno. Vino di struttura importante con tannicità fitta, ampia,elegante ed armonica. Il "Ser Balduzio" ha un finale lungo e persistente. E' un vino da abbinare a piatti elaborati, ricchi e complessi.
RICONOSCIMENTI
Best of Bio Wine 2009- "DELINAT"
"BiodiVino2009" - Medaglia d'argento - 6a Rassegna Nazionale Vini Bio-AIAB
