Principali dati in vigna
Terreno: calcareo-argilloso
Vigneto:Fraticelli, Fiorano
Superficie:1,5 ha
Densità di impianto:3500 ceppi/ha
Età:10 anni
Forma di allevamento:Cordone speronato
Altitudine:255 m
Orientamento dei filari: S-O;E
Produzione media per ceppo:2,5kg/pianta
Uve coltivate con metodo biologico.
Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose e inerbito permanentemente per tutto l'anno.
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette.
Di raspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata, < 28 °C per 10-12 giorni.
Fermentazione malolattica controllata.
Maturazione su fecce fini per 7 mesi in acciaio, affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Principali dati analitici all' imbottigliamento
Alcool:13,5 %
Acidità totale:5,4g/l
pH:3.5
Acidità volatile netta:0.32g/l
Anidride solforosa totale:58 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 60 mg/l max rispetto al limite di 180 mg/l ammessi nel vino convenzionale).
Estratto secco netto:25g/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino,al naso presenta note di frutta rossa fresca,in bocca ha un attacco morbido ed una spiccata acidità che lo rende particolarmente accattivante. Vino facile di pronta beva.
RICONOSCIMENTI
Speciale 2009 "Spirito di vino"
